Maître Saumonier (Saumon Opal)
De retour à Granville, RODOLPHE BELGHAZI, descendant de Terre-neuvas , va renouer avec la tradition locale du travail du poisson. Le séchage de la morue sur les grèves ou le fumage des flétans, suspendus dans les cheminées des fermes, est encore présent dans les mémoires. Même le saumon est pêché professionnellement jusqu’en 1995 dans la baie du Mont-Saint-Michel!
En 2004, Rodolphe crée la Saumonerie Granvillaise. Fort de son expérience, il met au point un process hautement qualitatif qui est toujours le même aujourd’hui.
En 2013, Guillaume Leroux, rejoint la Saumonerie Granvillaise. Cuisinier de formation, il a exercé dans de prestigieux restaurant (certains étoilés) en France et à l’étranger (USA, Japon), et a également dirigé son propre restaurant.
Saumonerie Granvillaise : ZI du Mesnil, 210 rue du Conillot, 50400 GRANVILLE
Téléphone : 02 33 59 45 07 – email : granville@lesaumonier.fr
Vente directe aux particuliers du mardi au vendredi de 10h à 12h et de 14h30 à 18h30. Le samedi de 14h30 à 18h30.
Vente sur le marché couvert de Granville le samedi matin.
VISITE GRATUITE AVEC DÉGUSTATION INCLUSE les jeudis à 17h pendant les vacances scolaires pour les particuliers, ou sur rendez-vous pour les groupes.
Depuis 2018, Le Saumonier élabore de à Granville de VRAIS SUSHIS faits à la main selon le savoir-faire des Maîtres Sushis Japonnais !
